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通過實踐操作,你將逐漸掌握制作完美面包的秘訣。我們將介紹不同的面團類型、發(fā)酵方法和烘焙技術(shù),讓你能夠根據(jù)自己的喜好和創(chuàng)意制作出獨特的面包作品。
—— Day1
面包理論知識
原料、工器具、設(shè)備的認(rèn)識和使用
水果菌種、波蘭種、魯邦種、燙種、法國老面的作用及制作方法
直接法與中種法的學(xué)習(xí)制作
—— Day2 日式面包及調(diào)理面包:
★ 出品:冰面包,經(jīng)典奶昔包,德式香腸,日式紅豆包,香草卡仕達(dá)餐包,披薩物語,芋泥麻薯大鼓,臺式菠蘿包
★ 餡料制作:臺式菠蘿皮、芋泥餡、咸味面包餡、墨西哥醬、雪山皮、奶酪夾心、香草卡仕達(dá)、冰面包爆漿餡等
—— Day3 健康軟歐:
★ 出品:南瓜乳酪軟歐,南瓜板栗燒,高纖雜糧,繽紛果干,裸麥蔓越莓,俄羅斯大列巴
—— Day4 健康養(yǎng)生軟歐:
★ 出品:養(yǎng)生紅棗,焦糖堅果棒,香橙乳酪軟歐,巧克力臟臟包,雷神巧克力,青醬維瓦諾
中種的制作、葡萄液種制作、燙面制作,酥粒制作,麻薯制作,紅棗乳酪餡、焦糖堅果餡、奶酪餡等制作,青醬制作
—— Day5 網(wǎng)紅流行堿水包:
★ 出品:牛奶哈斯,堿水結(jié),抹茶堿水棒,香腸堿水棒,芝士堿水球,海鹽鹽可頌
★ 餡料制作:中種的制作,奶酪餡制作,花樣堿水包的理論知識與制作;堿水結(jié)的成型手法與堿水浸泡注意事項
—— Day6 流行網(wǎng)紅貝果、軟歐:
★ 出品:日式熏雞軟歐,法蘭克福軟歐,原味貝果,竹炭貝果,咸蛋芋泥貝果,抹茶奶酪貝果
中種的制作,芝士奶酪醬、雞肉餡料、抹茶奶酪餡料等制作;貝果咸蛋黃芋泥餡的制作;貝果成型手法和烘烤注意事項
—— Day7 健康養(yǎng)生吐司:
★ 出品:鮮奶吐司,南瓜吐司,全麥吐司,紅豆吐司,香椰蔓越莓吐司,黑鉆吐司
中種制作,蛋糕面糊制作,吐司餡料制作
—— 其他配方:
海螺卷、蘑菇餐包、芝士撕肉條、杏仁椰蓉圈、芝心火龍果、芝士羅宋、菠菜雞肉腸、星球爆漿軟歐、黃金牛角包




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總校
地址:山東省青島市黃島區(qū)濱海大道東方影都融創(chuàng)公館
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國民烘焙資深顧問高老師
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國民烘焙學(xué)院是一家集烘焙產(chǎn)品研發(fā)、烘焙技能培訓(xùn)、烘焙技術(shù)咨詢?yōu)橐惑w的綜合性服務(wù)機構(gòu),是“曹繼桐烘焙藝術(shù)館”青島研發(fā)合作伙伴。學(xué)院坐落于美麗的青島黃金西海岸,面朝黃海灣星光島,背靠靈山灣影視產(chǎn)業(yè)園——東方影都。學(xué)校聘請了眾多經(jīng)驗豐富、技藝精湛的烘焙大師,擁有一支素質(zhì)高、技術(shù)強、教學(xué)精的高級講師隊伍,創(chuàng)立了互動式“模擬餐廳”教學(xué),采用先進(jìn)的“二元”管理模式。在教學(xué)上實施“技能+素質(zhì)”一體化教育,注重學(xué)生技能的培養(yǎng),將理論講解和實操練習(xí)有效結(jié)合,在教學(xué)質(zhì)量、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)推薦、藝術(shù)品鑒等眾多方面均與國際標(biāo)準(zhǔn)同步。學(xué)院為實現(xiàn)“烘焙愛好者建立一個優(yōu)質(zhì)舒心、多元化的學(xué)習(xí)交流服務(wù)平臺”的使命,投入大量資金,整合資源,建立寬敞教學(xué)場地,引進(jìn)先進(jìn)教學(xué)設(shè)備,開設(shè)了二十多種專業(yè)課程,滿足了求職發(fā)展、創(chuàng)業(yè)開店等不同條件投資者的創(chuàng)業(yè)夢想?!罢潞裆?,臻于至善,砥礪前行”!國民烘焙學(xué)院始終牢記“傳承匠心精神 ,秉承師者之心,塑造授業(yè)典范”的經(jīng)營理念,以“興教報國”為己任,在中國烘焙教育事業(yè)上為莘莘學(xué)子提供專業(yè)優(yōu)質(zhì)的教育及完善的售后服務(wù),幫助眾多迷茫者獲得一技之長,用“烘焙技術(shù)”改變命運。實現(xiàn)企業(yè)“建設(shè)專業(yè)烘焙大學(xué),打造中國式烘焙文化,全民共享烘焙品質(zhì)生活”的偉大愿景!學(xué)校特色:聯(lián)合國內(nèi)外老師,為學(xué)員量身定制精品課程,小班授課,一對一指導(dǎo)。上課使用專業(yè)設(shè)備、中高端進(jìn)口原材料、原版工器具與模具技術(shù)更新與全球同步,畢業(yè)學(xué)員終身免費獲取更新配方貼心客服,入學(xué)前、學(xué)習(xí)中到畢業(yè)后全程暖心服務(wù)保障面朝大海,景色優(yōu)美,擁有得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢,為外地學(xué)員提供酒店式住宿環(huán)境。專業(yè)老師實時在線為畢業(yè)學(xué)員提供答疑解惑烘焙產(chǎn)業(yè)鏈資源共享,為學(xué)員提供就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)業(yè)扶持